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東方網(wǎng)記者劉輝6月22日報道:“熱的食物能不能直接放冰箱？”“發(fā)霉的果蔬能不能把腐爛部位挖掉以后再吃？”“買回家的生菜可以怎么保存？”一場由上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院發(fā)起的農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工中心科普活動，昨天在閔行區(qū)莘城苑舉行?？茖W(xué)先進(jìn)又貼近生活的保鮮技術(shù)講解、通俗易懂科普讀物等成果，解答了社區(qū)居民在農(nóng)產(chǎn)品居家消費方面的問題與困惑，以專業(yè)知識促進(jìn)提升社區(qū)居民生活水平。

20世紀(jì)90年代以來，隨著生鮮超市、連鎖店、百貨店等新興零售實體店的發(fā)展，越來越多的鮮活農(nóng)產(chǎn)品涌入市場，帶動著整個鮮活農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與流通。由于農(nóng)產(chǎn)品上市的季節(jié)性特點，存在保質(zhì)期短、極易腐爛變質(zhì)等問題，同時多元化流通環(huán)節(jié)多、耗時長、缺乏必要的冷藏保鮮設(shè)備等也使得鮮活農(nóng)產(chǎn)品在收購、流通、銷售過程中損失嚴(yán)重，腐爛變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品不僅造成經(jīng)濟(jì)損失，也危及生態(tài)環(huán)境和人類健康。

“保持新鮮，通常意義上指的是采后蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品的貯藏保鮮，包括貯藏、運輸和銷售等環(huán)節(jié)?！鄙虾Ｊ修r(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工中心的劉晨霞，在《果蔬居家保鮮科普》講解到，“受氣溫、氣體成分、濕度影響，家庭保鮮技術(shù)包含了保鮮劑、保鮮膜、冰箱濕度和冰箱空間布局等方面。”她舉例到，蘋果、木瓜、香蕉等會釋放乙烯，加速果蔬的成熟，不能與其他果蔬放一起。冰箱冷藏區(qū)溫度不同，適宜貯藏不同果蔬。

針對居家保鮮誤區(qū)，如“保鮮就是放冰箱”“洗干凈就不腐爛”“隔絕空氣可保鮮”，農(nóng)科院保鮮加工研究中心的劉晨霞及時的給與辟謠和傳遞科學(xué)小常識，“如熱的食物不能直接放入冰箱；冰箱內(nèi)存放食物不宜過滿、過緊；鮮魚、鮮肉等需要進(jìn)行處理后放入冰箱，生熟要分開；瓶裝液體飲料因放在冷藏室等。”另外她也列舉了不易長期放入冰箱的幾類蔬菜，如黃瓜、西紅柿、柿子椒、紅薯、茄子、四季豆、西葫蘆、桃、芒果、獼猴桃、香蕉、菠蘿均不適宜存在冰箱5天以上。

此后，來自上海市農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工中心的張怡，帶來了主題為“谷物膳食營養(yǎng)”的演講，指出谷物是日常的主糧食品，傳統(tǒng)的養(yǎng)生保健離不開五谷雜糧的貢獻(xiàn)。當(dāng)前，對“吃”的需求也不再只是要吃飽，更是要吃的美味，吃的健康，而實現(xiàn)這個目標(biāo)的關(guān)鍵，就在于農(nóng)產(chǎn)品的加工。目前國家就提出，要讓中國人吃上全谷物食品。

莘城苑居委書記陳佳佳

“聽了這次科普活動，收獲了不少知識，尤其還改變了一些習(xí)以為常的做法，非常收益?！备鹄喜禽烦窃防暇用?，聽說此次授課老師是來自上海市農(nóng)科院的權(quán)威專家團(tuán)隊，提前很早就來到了現(xiàn)場。對于如上活動，莘城苑居委書記陳佳佳也告訴記者，“這次活動很有意義，居民踴躍參加，通過培訓(xùn)，學(xué)到了科學(xué)飲食與生活的知識，可以把這些知識應(yīng)用到生活中去，助力居民健康?！?

據(jù)悉，農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心多年來一直致力于果蔬貯藏保鮮加工技術(shù)的研究與應(yīng)用。先后承擔(dān)和參加了多項國家、市級和區(qū)級項目40余項，獲得技術(shù)專利20多項，制定各類標(biāo)準(zhǔn)15項。尤其在疫情條件下，通過科普宣傳，為蔬菜供應(yīng)和保障貢獻(xiàn)了力量。

上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員、農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任喬勇進(jìn)

上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員、農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任喬勇進(jìn)表示，”這次與居委會合作開展科普進(jìn)社區(qū)活動，是一次科學(xué)服務(wù)市民的活動實踐，讓我們也更加關(guān)注居民健康需求，更好地讓知識服務(wù)于市民的健康生活，通過我們努力，讓市民生活更科學(xué)，更營養(yǎng)，更健康，更快樂，為健康和諧社區(qū)建設(shè)服務(wù)?！?/p>

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