2023-06-24 17:00:57來源：巴中在線
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因為豆角當(dāng)中含有一種毒素，需要高溫才能破壞掉，所以一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了。因此燜豆角必須要把它燜到?jīng)]有本身的綠色，顏色變深，變軟才可以出鍋。要想快點的話最好在炒豆角之前用開水焯一下，只要與生時顏色有所區(qū)別后就撈出來瀝干水分，再放進油鍋里炒。這樣燉的不但時間會少一些而且色澤翠綠很好看哦。判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺變?yōu)槟枞?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來才會沒有豆腥味
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