準(zhǔn)備材料：牛腱子肉1000克、鹽15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、黨參10克、豆瓣醬100克、大蔥30克、姜20克、山楂10克、紅辣椒5個、香葉3片、料酒20克

一、首先準(zhǔn)備好所需要的食材；

(資料圖片僅供參考)

二、再準(zhǔn)備好所需要的輔料；

三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小時，中途換水2-3次；

四、冷水鍋至火上放入以泡出血水的牛腱子；

五、煮開徹底焯出里面的血水雜質(zhì)；

六、把輔料全部放入燉鍋里；

七、倒入適量料酒；

八、老抽適量；

九、豆瓣醬放入適量；

十、加入適量水燒開形成五香醬鹵湯；

十一、焯過水的牛腱子用清水洗干凈后放入醬鹵湯里；

十二、大火煮開小火慢鹵用筷子可以輕松扎透就煮好了；

十三、煮好撈出晾涼后切片即可食用。

關(guān)鍵詞：