1、食品安全的含義

（1）食品數(shù)量安全，即一個國家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。

（2）食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標、標簽是否規(guī)范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。

(資料圖)

（3）食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續(xù)。

2、食品安全標準

（1）食品相關產(chǎn)品的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。

（2）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。

（3）專供嬰幼兒的主輔食品的營養(yǎng)成分要求。

（4）對于營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求。

（5）與食品安全有關的質(zhì)量要求。

（6）食品檢驗方法與規(guī)程。

（7）其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。

（8）食品中所有的添加劑必須詳細列出。

（9）食品中禁止使用的非法添加的化學物質(zhì)。

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