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牛肉、西紅柿準備好；牛肉選擇肥瘦相間的，西紅柿選軟一些的，汁水多。

牛肉清洗干凈切3公分左右大塊，西紅柿切小塊。

香料：大蒜（一頭），大蔥段（10個左右），八角（兩個），桂皮（一塊），香葉(三片)，香菇（一個香菇切四瓣）準備好。

牛肉焯水去掉雜質(zhì)，用漏勺將牛肉從水滾開處撈出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫掛在肉塊上，可用溫水沖洗干凈。

西紅柿直接入鐵鍋中炒出湯，將牛肉倒入其中翻炒幾下，再倒入香料、兩勺醬油、一勺鹽，熱水煮開。

蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，慢慢燉著，直到湯濃肉爛；中途可查看一下湯汁，如果太少可添熱水，防止干鍋。大約燉一個半小時即可出鍋。

成品圖

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