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茼蒿菜做法介紹什么是茼蒿菜

茼蒿是一種綠葉蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、利濕利尿的功效。它富含維生素C、胡蘿卜素、葉綠素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被譽(yù)為“綠色奇跡”。

如何選擇茼蒿菜

選擇茼蒿時(shí)應(yīng)選擇嫩葉、嫩芽、嫩莖，不要選老莖老葉，因?yàn)樗鼈兊目诟袝?huì)很差。茼蒿菜皮應(yīng)該挺實(shí)、色澤鮮綠、沒(méi)有損傷、沒(méi)有蟲(chóng)蛀。

常見(jiàn)做法清炒茼蒿菜

將茼蒿洗凈，控干水分備用。鍋中放油，燒熱后加入蔥姜蒜片爆香，放入茼蒿翻炒，加少量的鹽和白胡椒調(diào)味即可。

茼蒿苗面湯

將茼蒿苗撈出洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯水，將面條放入焯水中煮熟后加入切好的蟲(chóng)草花、香菇和茼蒿苗即可。

茼蒿蝦仁蛋

將茼蒿洗凈，切成段狀，放入開(kāi)水中焯水后撈出待用。在鍋中放油，燒熱后放入蝦仁和茼蒿段炒勻，加入鹽和少許水，翻炒后倒入打好的雞蛋液，翻炒至熟即可。

小貼士如何讓茼蒿變嫩滑

將茼蒿放入沸水中煮開(kāi)，撈出放在涼水中浸泡5分鐘，去掉莖部，再放入開(kāi)水中焯水，撈出瀝干水分即可。

如何保存茼蒿

將茼蒿洗凈瀝干水分，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏室即可，保存時(shí)間不要超過(guò)一周。

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