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端午過節(jié)聚餐多，湖南疾控提醒：這幾類人慎食小龍蝦

2023-06-21 20:12:05來源：湖南日報

三湘都市報·新湖南客戶端全媒體記者 李琪 實習(xí)生 陳慧娜 左依婷


(資料圖片僅供參考)

眼下，正是小龍蝦占據(jù)餐桌C位的季節(jié)。不論是堂食聚餐還是居家外賣，小龍蝦成為不少人的餐桌標配。端午期間聚餐多，小龍蝦更是因為其色香味俱全，成為不可少的一道菜。

近日來，全國多地醫(yī)院接診了因吃小龍蝦發(fā)生過敏，甚至病情危急的患者。哪些人群吃小龍蝦要慎重？如何掌握小龍蝦的正確吃法？6月21日，湖南疾控專家發(fā)布提醒。

（端午期間聚餐多，小龍蝦更是不可少的一道菜。李琪 配圖）

案例：吃了4只小龍蝦，長沙男子差點沒命

前幾天，長沙市開福區(qū)28歲小伙婁軍（化名），只因吃了4只小龍蝦，就差點要了他的命。

據(jù)了解，事發(fā)前一晚，婁軍在晚餐的時候吃了4只小龍蝦。22時左右，開始出現(xiàn)肚子疼的癥狀，但這種感覺不強烈，婁軍便一直撐著。

次日8時，婁軍上班后開始嘔吐，一度呈現(xiàn)噴射狀。吐完整個人乏力、頭暈，四肢出現(xiàn)疹子。同事趕緊把他送到醫(yī)院，醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，婁軍人已經(jīng)虛脫，血壓僅60/30毫米汞柱，情況非常危急。

“再晚來一點，估計就有生命危險了?！备鶕?jù)婁軍的癥狀，醫(yī)生診斷他是過敏性休克，前一晚吃的龍蝦被考慮為“禍首”。

釋疑：吃小龍蝦為什么會過敏？

疾控專家介紹，小龍蝦過敏是由于食用異種蛋白引起的，一般為Ⅰ型過敏反應(yīng)。一些特殊人群對異種蛋白特別敏感，免疫系統(tǒng)會將其當(dāng)作外來入侵者，釋放出lgE抗體這類免疫球蛋白以進行攻擊。

lgE抗體存在于人體的很多部位，如鼻、咽喉、氣管、皮膚等的淋巴細胞當(dāng)中，當(dāng)過敏原和lgE抗體結(jié)合之后產(chǎn)生相關(guān)抗原抗體反應(yīng)，就會導(dǎo)致人出現(xiàn)皮膚蕁麻疹、喉頭水腫、血壓降低、腹痛腹瀉等癥狀。

患者不僅會有以上癥狀，當(dāng)過敏后出現(xiàn)血壓降低，血壓若低于90/60毫米汞柱還可能發(fā)生休克，不及時處理會危及生命。

所以，食用小龍蝦時一定要留神，尤其是過敏體質(zhì)的人群，要格外當(dāng)心。

提醒：食用前先評估自己身體狀況

既然吃小龍蝦可能會引發(fā)過敏反應(yīng)，那食客們怎么判斷自己是否過敏呢？醫(yī)生建議，食用前先評估自己的身體狀況。特別是第一次接觸某種食物后，應(yīng)注意觀察身體的反應(yīng)，出現(xiàn)疑似過敏癥狀要及時就醫(yī)。值得注意的是，即使此前從未出現(xiàn)過類似食物過敏的情況，也切莫大意。

“醫(yī)學(xué)上有一種說法叫高敏狀態(tài)。某段時間你可能正因為其他東西出現(xiàn)過敏，比如化妝品、食物或者花粉等，免疫系統(tǒng)處于高敏狀態(tài)，此時異種蛋白進入人體后，也會引發(fā)過敏反應(yīng)。”湖南省職業(yè)病防治院中毒醫(yī)學(xué)科副主任醫(yī)師袁娟提醒，人體免疫系統(tǒng)并非一成不變，隨著年齡增大可能會更容易出現(xiàn)過敏，須提高警惕。

【延伸】

這幾類人群慎食小龍蝦：

1.過敏體質(zhì)者慎食，有基礎(chǔ)性疾病的人群慎食。

2.小龍蝦屬于高蛋白、高脂、高膽固醇的食物，患有高血脂、肝病、膽囊疾病、胃腸道疾病的人群要少吃，以免加重病情。

3.由于小龍蝦制作時通常調(diào)味較重，鹽分較多，患有高血壓的人群不宜多吃。

4.小龍蝦嘌呤含量很高，有痛風(fēng)或嘌呤代謝異常的患者不建議吃。

5.孕婦、兒童、老年人等相對容易過敏的人群最好不吃或少吃。

怎么吃小龍蝦更健康安全？

1.吃小龍蝦要選擇正規(guī)餐飲場所。

2.如購買半成品、預(yù)制菜，要購買正規(guī)商品，最好還是購置新鮮小龍蝦自行烹飪。

3.死亡2小時以上的小龍蝦有寄生蟲感染風(fēng)險，還可能滋生多種細菌，包括大腸桿菌、沙門氏菌等，因此要盡量避免食用死蝦。

4.小龍蝦歸屬于雜食淡水蝦，生活環(huán)境和雜食的生長方式造成了小龍蝦容易有寄生蟲寄居，烹飪時要注意清洗干凈，要用70℃以上的高溫烹煮10分鐘，殺死寄生蟲。

5.蝦頭盡量別吃。一些食客喜歡吃蝦頭，認為蝦頭含有鮮美蝦黃，但這種吃法不利于健康。“蝦頭的確含有一些營養(yǎng)元素，比如蛋白質(zhì)和微量元素，但蝦頭也是吸收毒素最多的地方，是最易積聚病原菌、寄生蟲的部分。”袁娟表示，盡管目前小龍蝦多為養(yǎng)殖蝦，重金屬含量少，但小龍蝦外殼和頭部依然是重金屬主要聚集處，因此不建議吃蝦頭。

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