(資料圖)

西紅柿燉牛腩直接加水燉就錯(cuò)了，多加一個(gè)步驟，牛腩更軟爛更入味。

第一步：市場(chǎng)上面購買回來的牛腩先放到清水當(dāng)中浸泡三四個(gè)小時(shí)，其中每隔一個(gè)小時(shí)就要換一次水。

提示：大家在浸泡牛腩的時(shí)候可以向水里面放少量的食用鹽，這樣牛腩當(dāng)中血水就會(huì)更快被浸泡出來了。

第二步：另起鍋，加入足量清水，再接著向水里面加姜片、蔥段和料酒，將浸泡好的牛腩也放入到鍋里面，開火將水燒開之后繼續(xù)煮3-5分鐘，緊接著將牛腩撈出來放到一旁晾到稍微涼了一些之后切成小塊的形狀備用。

提示：給牛腩焯水這個(gè)步驟很重要，多加這一個(gè)步驟不僅可以去除牛腩中的臟東西，而且牛腩更軟爛更入味

第二步：另起鍋，加入足量清水，再接著向水里面加姜片、蔥段和料酒，將浸泡好的牛腩也放入到鍋里面，開火將水燒開之后繼續(xù)煮3-5分鐘，緊接著將牛腩撈出來放到一旁晾到稍微涼了一些之后切成小塊的形狀備用。

提示：給牛腩焯水這個(gè)步驟很重要，多加這一個(gè)步驟不僅可以去除牛腩中的臟東西，而且牛腩更軟爛更入味

第五步：調(diào)料翻炒均勻了之后將西紅柿放到鍋里面繼續(xù)翻炒，一直到鍋里面的西紅柿炒出香味之后將焯水后的牛腩放到鍋里面繼續(xù)翻炒到變色。

第六步：牛腩炒好了之后繼續(xù)向鍋里面加入足夠了的熱水，等到熱水燒開了之后調(diào)到小火慢慢燉兩個(gè)小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)之后向鍋里面加入適量的生抽、白糖、食用鹽、料酒、老抽、蠔油和味精，將它們攪拌均勻之后繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)左右之后就可以出鍋了

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