心血管疾病（CVD）是全球范圍內(nèi)死亡的主要原因之一，糖尿病是CVD的常見并發(fā)癥，也是CVD的已知危險(xiǎn)因素。

飲食干預(yù)是CVD預(yù)防的關(guān)鍵組成部分，其中就包括限制紅肉消費(fèi)。大部分膳食指南都建議限制紅肉和加工肉類的消費(fèi)量。

觀察性研究結(jié)果顯示，紅肉消費(fèi)與心血管疾病、中風(fēng)、冠心病、2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。但同時也有研究顯示，紅肉消費(fèi)與心血管內(nèi)疾病沒有相關(guān)性，甚至對女性冠心病或中風(fēng)表現(xiàn)出積極影響。

(資料圖片)

為了全面評估未加工和加工紅肉消費(fèi)與心血管疾病以及糖尿病之間的關(guān)系，香港大學(xué)的Jie V. Zhao副教授及其研究團(tuán)隊(duì)對70項(xiàng)研究、總計(jì)600多萬人群進(jìn)行了系統(tǒng)評價(jià)和Meta分析。研究發(fā)現(xiàn)紅肉消費(fèi)與心血管疾病、冠心病、中風(fēng)、心力衰竭、2型糖尿病和妊娠期糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。消費(fèi)加工紅肉要比非加工紅肉消費(fèi)更容易增加疾病風(fēng)險(xiǎn)。每日多消費(fèi)50g加工紅肉與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加26%、2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加44%有關(guān)。

研究發(fā)表在《歐洲心臟病雜志》上。

研究人員篩選了評估紅肉與疾病風(fēng)險(xiǎn)關(guān)聯(lián)的觀察性研究和隨機(jī)對照試驗(yàn)，并對各項(xiàng)研究進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化處理，以每份100g未加工紅肉和每份50g加工紅肉為基礎(chǔ)進(jìn)行敏感性分析。

在心血管疾病方面，共篩選并保留了43項(xiàng)研究，受試者達(dá)到4462810名，61.7%為女性，其中17項(xiàng)研究涉及冠心病，16項(xiàng)涉及中風(fēng)，6項(xiàng)涉及心力衰竭；在糖尿病方面，共篩選并保留了23項(xiàng)研究，1738672名受試者，63.9%為女性，其中4項(xiàng)研究包含妊娠期糖尿?。╪=22102）。

分析結(jié)果顯示，無論是否經(jīng)過加工，紅肉消費(fèi)均與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。每天多攝入100g未加工紅肉與心血管風(fēng)險(xiǎn)增加11%有關(guān)，亞組分析顯示，未加工紅肉攝入僅與男性心血管風(fēng)險(xiǎn)呈現(xiàn)正相關(guān)，與女性心血管風(fēng)險(xiǎn)沒有顯著關(guān)聯(lián)。每天多攝入50g加工紅肉與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加26%有關(guān)，并且在男性和女性的亞組分析中均顯示出正相關(guān)。

紅肉消費(fèi)與心血管事件、2型糖尿病之間的關(guān)系

具體來說，每天多攝入100g未加工紅肉與冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加17%有關(guān)，每天多攝入50g加工紅肉與中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加16%、心力衰竭風(fēng)險(xiǎn)增加16%有關(guān)。

同時，紅肉攝入與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)也呈現(xiàn)出正相關(guān)。每天多攝入100g未加工紅肉與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加27%、妊娠期糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加101%有關(guān)，每天多攝入50g加工紅肉與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加44%有關(guān)。

考慮到不同地區(qū)的飲食習(xí)慣不同，按照西方（美國、歐洲、澳大利亞等）和東方（包括亞洲和西非）進(jìn)行了亞組分析。西方飲食主要以加工肉、紅肉、黃油、高脂乳制品和精制谷物為特點(diǎn)，東方飲食以更高水平的全谷物、蔬菜和海鮮為主。

根據(jù)性別/飲食習(xí)慣進(jìn)行亞組分析

只有西方飲食環(huán)境下，每天多攝入50g加工紅肉與更高的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，未加工紅肉消費(fèi)也表現(xiàn)出更高的疾病風(fēng)險(xiǎn)，中風(fēng)和2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)都高于東方飲食環(huán)境下的人群。

總的來說，研究再一次證明了紅肉對健康的不利影響。紅肉消費(fèi)與心血管疾病和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，并且西方飲食習(xí)慣下紅肉消費(fèi)與中風(fēng)和2型糖尿病的關(guān)聯(lián)更為顯著。明確其中機(jī)制有助于更高地制定干預(yù)措施。

參考文獻(xiàn)：

[1]Shi W, Huang X, Schooling C M, et al. Red meat consumption, cardiovascular diseases, and diabetes: a systematic review and meta-analysis[J]. European Heart Journal, 2023: ehad336.

關(guān)鍵詞：