銀川的秋天是個(gè)“分界線”，哪怕只是一場小的秋雨之后。氣溫就涇渭分明的把夏天秋天分隔開，一樣涇渭分明的還有...隨著季節(jié)迅速變化的“食欲”。

(資料圖)

就像是紀(jì)錄片里說的：秋雨是旺盛食欲的催化劑!這種時(shí)候，頭腦中能蹦出來的美食畫面幾乎離不開：鮮紅欲滴的或是滾燙翻騰的或是鼻尖冒汗的，總之一定是那種酣暢淋漓的...一眾美食。

而對于出去玩了一陣子，剛回到銀川的我來說。感受著秋雨的涼意的時(shí)候，直奔這家辣糊糊，這也是這段時(shí)間在外地頭腦里超有念想的美食——辣糊糊!

毫不夸張，就像是看了今天這篇分享，你也大概率會(huì)抑制不住的想吃一頓辣糊糊一樣。

我在外地街頭覓食的過程里，只是偶然看到有朋友發(fā)了一張「銀川新開的辣糊糊」的朋友圈，我在外地這幾天，頭腦里就不斷的數(shù)次的冒出這一鍋!

“銀河巷、建材巷”，老銀川，單是聽到這個(gè)名字，就會(huì)無數(shù)回憶涌現(xiàn)。

這是沒有當(dāng)下這樣的蓬勃的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)期，銀川古早的夜生活街區(qū)了，無數(shù)人的美好在這里。

而這個(gè)季節(jié)變幻的當(dāng)下，讓我今次回銀川直奔的一家新店。興慶區(qū)銀河巷建材巷交叉口，【莽叔無油辣糊糊】就在這里。

其實(shí)在來到這家店的第一感受就是：說實(shí)話，作為大家心目中公認(rèn)的出了寧夏，基本在別的地兒都沒有聽過的美食，熱乎的“寧夏人自己的火鍋”——辣糊糊，的確是各種紀(jì)錄片甚至大v公認(rèn)的寧夏“特色小吃”。

但是，如今在銀川想找到一個(gè)火鍋店簡單，大品牌小品牌都有。但是辣糊糊除了一些小的夫妻店，正經(jīng)八百的做出像火鍋一樣有品牌化有整體視覺有符合當(dāng)下年輕人審美和喜好、注重體驗(yàn)的辣糊糊品牌，的確是屈指可數(shù)的。

而，這家店，至少給我的第一視覺感受就是：寧夏年輕老板開的辣糊糊店逐漸的支棱起來了，若不是知道本地的辣糊糊店基本都是咱們寧夏人自己做的，看店名字和裝修還以為是個(gè)外來的連鎖品牌呢。

整個(gè)店面裝修可圈可點(diǎn)，單是看裝修的風(fēng)格，讓我一度有種：《東邪西毒》里那種意境即視感，極具大漠西北風(fēng)情和調(diào)性，但是又比較時(shí)尚和創(chuàng)新，整體的裝修，我也去了不少辣糊糊店，但這個(gè)風(fēng)格的對我來說，還是沒有過的體驗(yàn)!

整個(gè)店面選擇在老巷子的路口，很開闊安逸的環(huán)境和視野。

多了點(diǎn)愜意的體驗(yàn)，而且落座看店名還有墻壁上的slogan就大概了解到了這里的特色：

無油，自己調(diào)制的辣糊糊底料，從鍋底入手，區(qū)別了一般的辣糊糊。而在菜品保鮮柜看一下，就會(huì)更加直觀知道這里的差異!

數(shù)量多，各種菜品的選擇顯然更豐富，數(shù)量不少。而數(shù)量多的情況下品類還和一般的辣糊糊店不一樣，有很多食材一般我們都在辣糊糊里很少涮煮!

再從幾個(gè)細(xì)節(jié)來說：油炸火腿腸，這個(gè)應(yīng)該是很多人對辣糊糊最初的印象和味蕾記憶了，但是現(xiàn)在很多油炸火腿腸都不是自己炸了，而這里的一眼就看出自己來做的，吃一口果然地道。

而且還有一些創(chuàng)新，比如從菜品來說：各種的特色牛肉串，豐富程度甚至都是一家串串火鍋店的牛肉串串的種類了。

還有常規(guī)的辣糊糊菜品，還可以涮羊蹄，還有包子涮辣糊糊，大概60多種，小的簽8毛一串，海鮮類等大簽5塊。很多菜品對我來說，都是日常吃辣糊糊的初體驗(yàn)了!

而還有一個(gè)特別的吃法：那就是桌子上的小細(xì)節(jié)也很用心，配備了各種小料。

而在這里，有一個(gè)小卡片推薦的吃法!加了麻油和辣糊糊底料、原湯的蘸料。更加的麻辣重口，吃起來才過癮!

而且無油辣糊糊鍋底以外，還有一個(gè)特色就是鴛鴦鍋的選擇，吃辣糊糊的時(shí)候還有其他鍋底可以選擇。

幾個(gè)我個(gè)人吃辣糊糊的經(jīng)典菜品：炸火腿腸，酥脆外皮鼓鼓，是小時(shí)候?qū)焙齺碜陨喔钌畹目释?/p>

還有寧夏辣糊糊要吃的牛筋面，這個(gè)真的是吸滿湯汁，一口下去，服了這一鍋，這里的辣糊糊配上麻油蘸料，真的相對來說，我個(gè)人很喜歡，過癮有味兒!

還有各式的牛肉串串、涮辣糊糊的掛汁豆制品，還有海鮮等等。統(tǒng)統(tǒng)在辣糊糊湯鍋中翻煮，辣味和香味越煮越有滋味。

和火鍋不同，辣糊糊，糊狀的湯汁，在小火慢燉的情況冒著泡浸透食材，無油鍋底，新鮮小串，辣糊糊獵奇涮菜，還有無油鍋底帶來的復(fù)雜的香氣與鮮辣口感，很喜歡很過癮。

而且還有一個(gè)壓軸的吃法也是我吃辣糊糊很少見過的!

寧夏的辣糊糊怎么能不涮寧夏的羊蹄子!

紅亮的湯汁順著糯軟的羊蹄往下滴，吸溜一口糯滑的羊蹄口感和辣糊糊相得益彰!大大的滿足感。

還有一個(gè)相信很多人也沒有試過的——辣糊糊里涮包子!用現(xiàn)在的說法就是很炸裂。

一開始我都是拒絕的，但是吃了一個(gè)之后，辣糊糊浸潤包子，吸了湯汁，作為一個(gè)主食真的很難拒絕了，連吃三個(gè)!

這樣熱辣的辣糊糊加持，這樣氛圍感的小店。怎么少的了甜品飲品!

辣糊糊店里看到品類這么豐富的飲品和甜品我是震驚的，而且他們家的食材整體很不錯(cuò)。

對于甜品飲品的創(chuàng)作也不是那種常規(guī)隨處可見的，而是外觀上就能看出很有特色的甜品飲品。搭配辣糊糊解辣解膩正好!

這樣的天氣，吃辣糊糊，秋日微風(fēng)。真的更有感覺了!介乎古早的淳樸味道和創(chuàng)新搭配和氛圍感主題環(huán)境。

激發(fā)的是寧夏人記憶里的樸素情懷。在這一鍋里，短暫的回到辣糊糊的古早味，思緒一同去到了那些青春難忘的日子。營業(yè)時(shí)間：早晨10點(diǎn)-凌晨7點(diǎn)，通宵營業(yè)。

地址：銀川興慶區(qū)銀河巷建材巷交叉口 莽叔無油辣糊糊

文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代

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