(資料圖)

1.把青蘿卜切去頭尾，洗凈，用刮皮刀把蘿卜的根部刮一下，刮去蘿卜的根須。

2.把蘿卜先切成片，再切成筷子頭粗細的條。

3.把切好的蘿卜條，放在盆內(nèi)，加入70克鹽，拌勻，腌制12分鐘，把蘿卜的水分腌出來。

4.腌制蘿卜期間，準備調(diào)料，把大蒜切片，麻椒選用綠色的麻椒，麻味正。

5.鍋內(nèi)加入200克色拉油，燒熱，下入麻椒和干辣椒碎，小火炒制，不要用大火，容易把辣椒碎炸糊，小火炒制出麻椒和辣椒碎的香味。

6.關火，下入熟芝麻和辣椒粉，拌勻，料油就炸好了。

7.蘿卜條腌制到時間后，把蘿卜條放在紗布內(nèi)，卷緊，用力把蘿卜條的水分擠出來。蘿卜條的水分少，腌制后容易入味，吃著脆，而且，保存期也長

8.把擠好水的蘿卜條放在盆內(nèi)。

9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克，再加入炸好的料油。

10.帶上一次性手套，把調(diào)料和蘿卜條充分拌均勻，放進玻璃罐子里，或者保鮮盒內(nèi)，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取，隔天就可以吃了，麻辣蘿卜條咸菜就做好了。

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