【烤魷魚刷醬】

詳細的配方有：芝麻醬20克，蠔油30克，蒜蓉辣醬10克，海鮮醬10克，花生醬10克，郫縣豆瓣醬20克，植物油50克，清水100克，白芝麻5克

(資料圖片僅供參考)

制作工藝：（1）首先將芝麻醬，蠔油，蒜蓉辣醬，海鮮醬，花生醬，加在一起攪拌均勻，直至無顆粒狀，備用。（2）鍋中倒入油，下郫縣豆瓣醬開小火慢慢煸炒，炒出紅油，隨后下入步驟（1）調(diào)配好的醬汁，推攪均勻直至沸騰起泡，沖入清水，煮至沸騰且收汁濃稠，撒上熟白芝麻即可?！緷獬矶鹊恼{(diào)節(jié)根據(jù)刷醬時，好刷與否而決定。】【注】這款醬汁放入冰箱中恒溫冷藏可存放十天，不建議冷凍保存。這款醬汁主要適用于烤魷魚，烤魷魚須，烤墨魚等等

【秘制雞翅】

詳細的配方有：雞翅5斤，戶戶辣椒面15克，鮮味寶50克，白糖10克，奧爾良腌料微辣100克，蠔油15克

制作工藝：（1）首先將雞翅背面劃上兩刀，放入清水中，沖洗一小時，去除多余的血水以及雜質，這一步是腌制的關鍵。（2）雞翅沖洗好后撈出，控干水分，越干越入味。納入盆中，撒上白糖，蠔油，鮮味寶，順著一個方向攪打至起膠上勁，隨后撒上戶戶辣椒面， 奧爾良腌料繼續(xù)攪打均勻直至手發(fā)黏。腌制六小時即可使用。

【招牌烤五花】

詳細的配方有：五花肉4斤，姜末40克，洋蔥40克，十三香10克，白胡椒粉10克，蠔油80克，麻辣鮮20克，味精20克，東古一品鮮80克，雞蛋4個

制作工藝：（1）首先將五花肉切成厚薄均勻的片，隨后放入清水中，沖洗干凈雜質，撈出控干水。（2）將五花肉納入盆中，撒上十三香，白胡椒粉，蠔油，味精，順著一個方向攪打起膠上勁，隨即下麻辣鮮，東古一品鮮充分的攪拌均勻，直至醬汁被五花肉徹底的吸收，手部發(fā)黏。（3）五花肉中，繼續(xù)加入雞蛋攪打均勻，撒上姜末，洋蔥絲攪勻腌制三小時以上即可使用。

專欄劉友欽–燒烤私人腌制配方作者：舌尖的創(chuàng)想59.9幣170人已購查看

【孜然燒烤撒料】

詳細的配方有：孜然2斤，熟白芝麻100克，八角50克，小茴香60克，花椒40克，白胡椒30克，香菜籽60克，砂仁60克

制作工藝：（1）首先將上述的所有食材，按照比例加在一起攪拌均勻，隨后倒入清水中，沖洗干凈表面的雜質以及部分異味?！鞠懔显诖鎯Γ\輸，晾曬的過程中，會遇到灰塵，樹枝，殘渣等等，所以需要清洗干凈，這樣風味才會更加濃郁?！浚?）鍋中燒干水氣，倒入香料，開小火不停煸炒，直至水分蒸發(fā)干，濃縮的風味物質，讓香料香味變濃。（3）炒干后，放入粉碎機中，攪打成粉末狀。即可。（4）這款香料香味濃郁，適合各種類型的燒烤撒料，用途廣泛。

【奧爾良雞翅】

詳細的配方有：雞翅5斤，奧爾良腌料原味100克，鮮味寶50克，蠔油15克，白糖10克，戶戶辣椒粉15克，

制作工藝：（1）首先將雞翅腹部劃上兩刀，置于清水中，沖洗一小時，把血水以及雜質排出來，隨后撈出控干水分，用吸水紙吸干水分。（2）雞翅納入盆中，加鮮味寶，白糖，蠔油順著一個方向攪打至起膠上勁，隨后加戶戶辣椒粉，奧爾良腌料繼續(xù)攪打，直至均勻腌制三小時，充分入味即可。（3）將雞翅串起來，放入烤架上烤制五成熟，刷上燒烤油，繼續(xù)烤制熟透，撒上孜然辣椒面即可。

【燒烤撈汁小海鮮】

詳細的配方有：東古一品鮮300克，麻辣鮮露300克，花椒油60克，味精100克，蠔油400克，辣鮮露300克，辣椒紅油200克，白糖100克，蒜片30克，小米辣20克，青杭椒圈50克，紅杭椒圈50克，熟白芝麻100克，清水600克

制作工藝：（1）將上述的所有食材按照比例加在一起攪拌均勻，腌制半小時，即可使用

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