在我國餐桌上，最講究的就是一個(gè)“三菜一湯”，湯幾乎是每家每戶都離不開的一種美味。

湯的種類頗多，而隨著天氣越來越炎熱，一些素湯成為了人們的首選，而蛋花湯作為一道簡單又營養(yǎng)的家常湯，更是受到了不少家庭的青睞。

但是你知道嗎？做蛋花湯其實(shí)有很多講究，如果不注意一些小細(xì)節(jié)，就可能會(huì)影響蛋花湯的口感和美觀。

(資料圖)

今天我就要教你一招，讓你的蛋花湯看起來更美觀、喝起來更美味，那就是：蛋液千萬別直接下鍋！

很多人在做蛋花湯時(shí)，習(xí)慣性把雞蛋打散后，就直接倒入煮開的水中，然后用筷子攪拌。

這樣做雖然方便快捷，但是卻有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是蛋花會(huì)很大塊，也不夠細(xì)膩。

而且如果水溫過高或者攪拌過快，還會(huì)導(dǎo)致蛋花破碎，湯水變渾濁。這樣的蛋花湯看上去就不夠誘人了。

那么怎么樣才能讓蛋花多又薄呢？其實(shí)只要用一個(gè)小工具，就可以輕松做出來。

那就是篩子！對，就是平時(shí)我們用來篩面粉或者瀝水的篩子。

咱們將雞蛋打散后加入一小勺鹽進(jìn)行調(diào)味，然后用筷子不斷攪拌。

接著把蛋液倒入篩子中，用篩子對蛋液進(jìn)行過濾，這樣過濾出來的蛋液口感會(huì)更加嫩滑，煮出來的蛋花也更加細(xì)嫩。

當(dāng)然了，要做出一碗好喝的蛋花湯，除了掌握這個(gè)小技巧外，還要選用好的食材和調(diào)味品。

今天我要給大家推薦一道番茄蛋花菌菇湯的菜譜做法，這道湯不僅有鮮嫩的蛋花，還有酸甜多汁的番茄和香濃鮮美的菌菇，營養(yǎng)豐富，色香味俱全。

感興趣的朋友們，一起來看看它的具體做法，簡單易操作，學(xué)到就是賺到哦！

★★★ 番茄蛋花菌菇湯 ★★★

準(zhǔn)備食材 ：3個(gè)雞蛋、300g菌菇、2個(gè)番茄

1、在正式開火之前咱們一定要把菌菇清洗多幾遍，因?yàn)榫缴细綆в泻芏嗷覊m和其它臟東西。

如果怕洗不干凈，咱們還可以加入一小勺小蘇打浸泡幾分鐘，然后再用清水將其清洗干凈即可。

2、起鍋燒油，將切好的蒜末倒入鍋中煸炒出蒜香味。緊接著把切成小塊的番茄也倒進(jìn)鍋中一起炒出汁。

3、待番茄出汁之后，加上一小勺白糖，以此來提味，順便稍微中和番茄的酸味。

再翻炒2~3分鐘，咱們就要用鍋鏟將番茄汁盛出來放在小碗中備用。

4、重新起鍋熱油，把切成小塊的菌菇放入鍋中進(jìn)行翻炒，直至菌菇炒至變色，菌菇味也不斷飄出后，再加入一小勺食用鹽進(jìn)行調(diào)味。

5、將鹽和菌菇一起翻炒幾下后，把番茄汁倒入鍋中，再將燒開的純凈水倒入鍋中烹飪。

6、待水再次燒開后，等待3分鐘，然后把火候調(diào)成小火。

待水不再翻騰得厲害之后，這時(shí)候我們就把過濾好的雞蛋液沿著順時(shí)針倒入鍋中，再用鍋鏟將其輕輕攪動(dòng)，防止粘連在一起。

7、待湯再次翻滾，蛋液也成型之后，撒上一把蔥花、加入小半勺雞精進(jìn)行提鮮，再攪拌攪拌就可以關(guān)火出鍋了。

這道番茄蛋花菌菇湯，是一道色香味俱全的家常湯。嘗起來非常鮮美，番茄的酸甜和菌菇的香氣相互交融，增加了湯的風(fēng)味。

蛋花嫩滑細(xì)膩，入口即化，與菌菇的鮮嫩和番茄的多汁形成了鮮明的對比。

此湯不僅營養(yǎng)豐富，還能開胃解暑，是夏日里的一道清爽佳肴。喜歡這道湯的朋友們，不妨試試看，相信你一定會(huì)喜歡上它的！

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