端午團(tuán)圓飯，推薦4道家常菜，有葷有素營養(yǎng)美味，全家夸你是大廚

端午節(jié)是中國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，有幾千年的歷史了，有很多民間習(xí)俗，比如拜神祭祖、賽龍舟、洗草藥水、拴五色繩等，都是為了祈求安康。端午節(jié)也是家人團(tuán)聚的日子，一起吃粽子、喝雄黃酒，可以去邪祟、攘災(zāi)異，會帶來一年的好運(yùn)。

家人團(tuán)聚，一定要吃一頓團(tuán)圓飯，今天給大家分享幾道家常菜，做法簡單，有葷有素營養(yǎng)美味，色香味俱全，老人孩子都愛吃，夸你是大廚。

(資料圖)

一、豉汁芋頭蒸排骨

準(zhǔn)備排骨、芋頭、豆豉、生抽、蠔油、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、食鹽、蒜瓣、香蔥、淀粉、食用油。

1、排骨剁成小塊，放入清水中浸泡1小時，泡出血水后洗干凈，加入食鹽、生抽、蠔油、老抽、料酒、白糖淀粉、食用油，再放入蔥、姜，用手抓拌均勻，放入冰箱里腌制1小時。

2、蒜瓣去皮切末，鍋里倒油燒熱，放入一半的蒜末小火炸成金黃色后關(guān)火盛出。鍋里留底油，豆豉剁碎后倒入鍋中炒香，放入剩下的一半蒜末翻炒均勻，倒入腌好的排骨中抓勻。

3、芋頭去皮洗凈，切成手指粗的長條，碼在盤子里，上面放腌好的排骨，料汁也倒進(jìn)來，蓋上蓋子上鍋蒸40分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

二、 椒麻口水雞

準(zhǔn)備雞全腿、生姜、香蔥、蒜瓣、花椒、辣椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、蠔油、料酒、白糖、香油。

1、雞全腿洗干凈，冷水下鍋，放入姜片、蔥段、料酒、食鹽、大火煮開后撇掉浮沫，小火煮15分鐘，撈出后過涼水，這樣雞腿吃起來很脆彈，瀝干水分后剁成小塊。

2、蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花，放入碗中加入辣椒粉、熟白芝麻，鍋里倒入適量油燒熱，放入花椒炸出香味，把熱油潑入碗中熗出香味。

3、加入食鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖、香油，攪拌均勻備用，澆在煮熟的雞腿上，撒上香菜末即可。

三、 糖醋大蝦

準(zhǔn)備大蝦、蔥姜蒜、料酒、食鹽、白糖、生抽、淀粉、陳醋、食用油。

1、大蝦洗干凈，剪掉蝦須、蝦槍、蝦腿，挑出蝦線，加入蔥段、姜片，放入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉，抓拌均勻后腌制半小時。

2、碗里加入適量陳醋、白糖、食鹽、淀粉、清水，用筷子攪拌成料汁。鍋里倒入適量油，燒熱后放入大蝦，小火煎一會兒，顏色金黃后盛出。

3、鍋里留底油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入煎好的大蝦翻炒均勻，倒入碗里的料汁大火煮開后小火煮3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠后出鍋。

四、 京醬肉絲

準(zhǔn)備豆腐皮、豬里脊、大蔥、生姜、蒜瓣、胡蘿卜、黃瓜、食鹽、甜面醬、生抽、料酒、淀粉、雞蛋、食用油。

1、里脊肉洗干凈后切絲，加入食鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油，打入一個雞蛋，用手抓拌均勻，腌制半小時。大蔥、胡蘿卜、黃瓜洗凈切成細(xì)絲備用。

2、燒一鍋開水，放入豆腐皮煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分后切成巴掌大小的方形，配菜絲整齊地碼放在盤子上。起鍋燒油，放入腌好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。

3、鍋里留底油，放入姜末、蒜末爆香，加入甜面醬炒出醬香味，倒入適量生抽、料酒、清水煮至濃稠，倒入肉絲翻炒均勻，裹上醬汁后澆在盤子中間即可。

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