(資料圖)

爆炒雞肉

食材準(zhǔn)備：三黃雞半只，鮮椒6個(gè)，小米辣10個(gè)，干辣椒5個(gè)，蔥姜蒜末適量。

調(diào)料準(zhǔn)備：花生油，食鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，白糖，淀粉。

做法流程：

1.雞肉清洗干凈，剁成小塊，加入淀粉抓拌均勻，去除血水，再清洗干凈控干水分。把線椒和小米辣分別清洗干凈，切成小段。

2.起鍋燒油，倒入盡量多的花生油，油熱下蔥姜蒜末，干辣椒，和一把小米辣爆香。

3.爆香后，倒入雞肉大火翻炒炒香，再加入一勺料酒和少量胡椒粉去腥，繼續(xù)翻炒均勻，再倒入一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺白糖，繼續(xù)翻炒上色，再加入一碗清水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

4.燉煮時(shí)間到，打開鍋蓋，倒入切好的鮮椒和小米辣，開大火翻炒，炒至辣椒斷生，辣味進(jìn)入雞肉中即可收汁出鍋。

關(guān)鍵詞：