你好，豆角的做法其實有很多，推薦你幾款下飯的豆角做法。

一、肉末豆角：

(資料圖片)

1、準(zhǔn)備菜豆角，洗凈，切成小段，用水焯一下，備用。

2、肥瘦肉，掇成肉末，放點料酒，生抽，鹽、雞精，腌制一下，備用。

3、起鍋燒油，用姜，大料熗鍋，把準(zhǔn)備好的肉末放入鍋中炒熟。

4、放入焯好的豆角，炒，再放入生抽，喜歡顏色重一些的還可以放些老抽，放鹽，雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

這道菜，肉末香醇，豆角入味。是個不錯的下飯菜。

二，土豆燉豆角：

這是道地道的東北菜，我老公是東北人，做這個拿手，我也是和他學(xué)的。[呲牙]

1，肉切片備用。

2，豆角洗凈，摘干凈，備用。

3，土豆洗凈，刮掉皮，切成滾刀塊，備用。

4，起鍋燒油，蔥姜大料熗鍋，把切好的肉片放入鍋中炒香，放入料酒，翻炒，再放入生抽老抽翻炒。

5，把土豆豆角放入鍋中翻炒，加水，中小火燉，等到土豆軟爛就可以出鍋了。

注意這個豆角最好選用東北的煸豆角，口感味道更好，普通豆角也可以，味道一樣好吃。

三，干煸豆角：

這是一道川菜，辣咸可口，下飯神菜。

1，挑選鮮嫩的豆角，掰絲洗凈，備用。

2，干辣椒切段，備用。

3，起鍋燒油，多放油，把洗干凈的豆角放入鍋中小火炸，等到豆角身上起泡換中火再炸一會撈出，備用。

4，另起一鍋，倒入油。

5，把辣椒段，花椒炒出香味，再放入蔥姜，豆角，煸炒一下，再加鹽雞精，就可以出鍋了。

四，青椒豆角絲：

這道菜做法簡單，還可以拌面吃。

1，豆角切絲，熱水下鍋燙一下，備用。

2，青辣椒切絲，備用。

3，肉切絲，用鹽，雞精，淀粉，油腌制。

4，起鍋燒油，蔥蒜大料熗鍋，放入肉絲煸炒。

5，放入辣椒，豆角，翻炒，放入面醬，翻炒。

6，最后放鹽，雞精調(diào)味出鍋。

其實豆角的做法有很多，但最好在炒菜之前可以用水焯一下，因為豆角如果未炒熟炒透是會容易引起中毒的，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了不熟的豆角后，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。

雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對人體有毒，但它有自身的特點和弱點是不耐高溫的，所以，在烹飪這道美食時，可以先在水里煮一下再炒容易熟透，或者是一定要急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了，才能健康食用。

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