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大皖新聞?dòng)?/strong>6月20日下午，“新徽菜 名徽廚”暖民心行動(dòng)—“傳承徽菜文化底蘊(yùn) 探索民間煙火能人”徽菜廚藝比拼大賽暨琥珀街道“吃遍徽菜美食”活動(dòng)在合肥蜀山區(qū)舉行。居民和大廚們同臺(tái)競(jìng)技，為大家奉上一場(chǎng)“舌尖上的美食盛宴”。

本次活動(dòng)由蜀山區(qū)人社局、蜀山區(qū)民政局指導(dǎo)、琥珀街道主辦?；顒?dòng)包括“風(fēng)采展示”、“廚藝比拼”、“名廚秀藝”“美味品鑒”、“美食大賞”和“我為徽菜代言”等6個(gè)環(huán)節(jié)。在風(fēng)采展示環(huán)節(jié)中，由琥珀街道6個(gè)社區(qū)組成的琥珀廚娘、烹然心動(dòng)、鏗鏘玫瑰等6支隊(duì)伍悉數(shù)登場(chǎng)，使出看家本領(lǐng)，讓人胃口大開。比拼結(jié)束后，現(xiàn)場(chǎng)由徽菜名廚評(píng)審團(tuán)、居民評(píng)審團(tuán)等11位評(píng)委對(duì)菜品進(jìn)行評(píng)鑒打分。

味蕾盛宴少不了專業(yè)大廚的大顯身手。由琥珀街道重點(diǎn)餐飲企業(yè)的名廚們展示3道徽菜名菜品，從選材、技法、擺盤，讓人眼界大開，現(xiàn)場(chǎng)還安排了徽菜烹飪教學(xué)指導(dǎo)，居民紛紛涌上前請(qǐng)教菜品做法，通過(guò)品鑒徽菜美食，增加居民對(duì)徽菜文化的了解和對(duì)徽文化的自豪感。

今年，合肥蜀山區(qū)人社局將繼續(xù)創(chuàng)新構(gòu)建徽廚培育體系，計(jì)劃在常規(guī)開展徽菜師傅培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，開展技能等級(jí)評(píng)價(jià)工作，對(duì)初次參加評(píng)價(jià)的學(xué)員實(shí)行減免評(píng)價(jià)費(fèi)用。鼓勵(lì)企業(yè)在崗徽菜師傅申報(bào)參加中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師等烹飪類職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定，按規(guī)定兌現(xiàn)技能提升補(bǔ)貼。開展烹飪類職業(yè)技能競(jìng)賽，以競(jìng)賽促提升，并按規(guī)定給予相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)，讓更多徽廚人才在“煙火氣”中創(chuàng)享生活“紅利”。

大皖新聞?dòng)浾?項(xiàng)磊 通訊員 李偉華 孫雨靜

編輯 張思平